Ich mag es mit Gemüse zu backen um noch mehr Gemüse in unseren Alltag zu integrieren. Süßkartoffeln sind aufgrund ihres hohen Gehalts an Betacarotin sehr gesund. Unsere Mädels mögen Süßkartoffeln sonst leider gar nicht, aber dieser Kuchen schmeckt ihnen sehr gut. Der Kuchen enthält zwar Zucker, aber ist ansonsten sehr nährstoffreich. Davon dürfen sie gerne ein Stück mehr essen. Zutaten: 450g Süßkartoffel, geschält 1 reife Banane  2 El Kokosöl 80g Haferflocken, gemahlen  1 Tüte Backpulver  80g Rohrohrzucker 3 El Backkakao 2 El Apfelmark oder Apfel-Bananenmark  Für den Guss: 50-70g Zartbitterschokolade Optional: Kokosflocken oder Streusel  Zubereitung: 1. Die Süßkartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Wasser kochen,…