Das erste Mal habe ich Spaghetti Carbonara während meines Auslandssemesters in Italien gegessen als mein italienischer Mitbewohner für uns gekocht hat. Damals gab es sie ganz klassisch mit Ei und Speckwürfeln. Mittlerweile kommt es für mich nicht mehr in Frage Eier und Speck zu essen. Deshalb gibt es hier meine ganz eigene Version der Carbonara, die wesentlich gesünder ist und mindestens genauso lecker schmeckt. Orientiert habe ich mich an einem Rezept von dem tollen Blog bevegt.de. Die Carbonara-Sauce besteht unter anderem aus Cashewnüssen. Die sind nicht nur sehr nährstoffreich (B-Vitamine, Zink, Magnesium und vieles mehr), sondern sorgen auch für eine cremige Sauce, die sich perfekt um die Pasta legt. Es…

Bevor ich Kinder hatte wollte ich nie eine von den Müttern werden, die für ihre Kinder ein extra Essen kocht oder noch schlimmer: den Kindern ständig Ketchup zu dem Essen serviert. Als meine Tochter dann mit zweieinhalb Jahren nur noch Nudeln mit Ketchup verlangte, war ich super dankbar als Lars von dem YouTube-Kanal RoheEnergie eines Tages in einem seiner Videos erwähnte, wie er einen Ketchup für seine Kinder aus nur drei Zutaten macht. Man braucht: Passierte Tomaten* Dattelsirup** Salz Die Zubereitung ist denkbar einfach: Einfach alle drei Zutaten zusammen mischen, bis es nach Ketchup schmeckt. Optional kann man noch etwas Zimt, Currypulver oder Apfelessig hinzugeben, aber meine Kinder lieben es…

Dieses Auflauf-Rezept entstand aus der Not heraus. Unsere Kleine isst zwar Tofu und trinkt auch Sojamilch in Massen, sie verschmäht aber bisher alle anderen Hülsenfrüchte. Von Erbsen über rote Linsen bis hin zu Kidneybohnen habe ich alles versucht. Hülsenfrüchte gehören für mich aufgrund ihrer zahlreichen positiven Eigenschaften zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung unbedingt dazu und sie kommen bei uns möglichst täglich auf den Tisch. Sie sind blutzuckerregulierend, krebsvorbeugend und haben zahlreiche wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Mittlerweile habe ich herausgefunden, dass es nicht der Geschmack sondern die Konsistenz der Hülsenfrüchte ist, die ihr nicht gefällt. Deshalb püriere ich nun fleißig Hülsenfrüchte in Suppen und Saucen oder integriere…